GENTILE DI LARINO – Regione MOLISE
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 23 campioni di GENTILE DI LARINO.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=23)
| Media generaleGENTILE DI LARINO | Deviazione StandardGENTILE DI LARINO | MediaGENTILE DI LARINO (MOLISE ) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.28 | 0.09 | 0.28 |
| Acido eicosanoico (%) | 0.42 | 0.09 | 0.42 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.07 | 0.01 | 0.07 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.05 | 0.01 | 0.05 |
| Acido linoleico (%) | 8.50 | 1.32 | 8.50 |
| Acido linolenico (%) | 0.64 | 0.07 | 0.64 |
| Acido oleico (%) | 72.51 | 2.77 | 72.51 |
| Acido palmitico (%) | 13.84 | 1.51 | 13.84 |
| Acido palmitoleico (%) | 0.96 | 0.20 | 0.96 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 501 | 101 | 501 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 573 | 130 | 573 |